Antipasti e finger food

• Avocado con fragole

• Bicchierini con feta e pomodoro fresco passato
  

• Biscotti salati con emmental e prosciutto

• Biscotti salati con scamorza e speck

• Budini di parmigiano
  

• Budini light di peperoni

• Cappuccino di lenticchie e cornetto con cotechino
  

• Carciofi al pecorino

• Carpaccio di porcini

• Carpaccio di zucchine con mousse di feta

• Castagne alla pancetta

• Cestini con purè di lenticchie e cotechino
  

• Cestini di parmigiano con carciofi

• Cestini di pecorino con fave e pancetta

• Chicchi di uva con caprino e semini

• Coccoli

• Crema di avocado con bottarga di muggine

• Crostini con burro di mandarino e uova di salmone

• Crostini con crema di fichi e ricotta

• Crostini con lardo di Colonnata e ballotte

• Crostini con pesto di cavolo nero e fagioli

• Crostini con salame e kiwi

• Crostini di cavolo nero

• Crostini di fegatini

• Crostini di pane nero con fave, pancetta e pecorino

• Crostini di panettone e foie gras

• Fagottini di prosciutto con crema di asparagi

• Fave e pecorino con il lardo di Colonnata

• Felafel al forno

• Fichi con formaggio fresco di pecora e miele

• Fichi ripieni al forno

• Fiori di zucca fritti con pastelline profumate al timo

• Fiori di zucca ripieni

• Frittelline di mazzancolle con sambal (delicato) di pomodoro
  

• Insalata con avocado

• Insalata di aringa e mela
  

• Insalata di riso e salmone

• Insalata greca in spiedino

• Mini cake salati con i cavoli
  

• Mini tortilla al forno con baccelli e pecorinoù

• Mousse di salmone e ricotta con gelatina di melagrana

• Panini con fave e salame

• Patè di pollo speziato
  

• Peperoni al forno con aceto balsamico

• Pita con feta

• Polpo ai pistacchi

• Pomodori ripieni con patè di pollo light

• Sformatini con baccelli e pecorino

• Sformatini di fiori di zucca con ricotta e speck

• Sformatini di piselli con cuore di formaggio

• Tortini di porri

• Vol au vent con pere e gorgonzola

• Zuppa di cavolo nero e fagioli in scodella di pane
  

Primi

• Calamarata con carciofi e pancetta

• Casarecce con baccelli e pancetta

• Farfalle con tonno e avocado

• Farinata di cavolo nero

• Farinata di cavolo nero (2)
  

• Fiori di zucca ripieni con riso e zafferano

• Fregola risottata con vongole e salicornia (asparagi di mare)

• Fusilli con topinambur e parmigiano

• Gnocchetti di patate con le fave

• Insalata di pasta con feta e susine

• Insalata di pasta con pesto di pistacchio e mortadella

• Insalata di riso venere con gamberetti e zenzero

• Malloreddus conbaccelli e pecorino

• Mezzelune di farina di castagne ripiene di carciofi

• Mussaka

• Pappa al pomodoro

• Pasta con carciofi e farina di nocciole

• Pasta con crema di fichi e ricotta e salame
  

• Pasta con crema di peperoni e ricotta

• Pasta con pomodorini, tonno e bottarga

• Pasta con pesto di cavolo nero

• Pasta con pesto di spinaci

• Pasta e cicerchie

• Pasta integrale con zucchine, scamorza e speck

• Pasta con ragù di lampredotto

• Pici con crema di fave e polvere di prosciutto

• Pici con la verza
  

• Pici con pancetta, arancia e fave di cacao

• Polenta con il cavolo rosso

• Polenta con un mix di salse al gorgonzola

• Ravioli al foie gras e mela con salsa allo scalogno

• Ravioli al vin brulè

• Ravioli con farina di nocciole ripieni di topinambur

• Ravioli di castagne con sugo di finferli

• Ravioli ripieni di ortiche

• Ribollita

• Riso venere allo zenzero

• Risotto con avocado e polpa di granchio

• Risotto con castagne e gorgonzola
  

• Risotto con fiori di zucca e ricotta di bufala

• Risotto con il lampredotto
  

• Risotto con il melone

• Risotto con il radicchio di Verona

• Risotto con le ortiche

• Risotto con mele e lardo di Colonnata

• Risotto con zucca e gorgonzola

• Risotto di riso, orzo e farro con stracchino e fichi

• Soba noodles con bok choy e gamberetti
  

• Soba noodles con germogli di cavolo broccolo

• Spaghetti con agretti e pancetta

• Spaghetti con cavolo nero
  

• Spaghetti con cipolla di Tropea e anice stellato

• Spaghetti con crema di porri e peperone crusco
  

• Spaghetti con puntarelle e prosciutto crudo

• Spaghetti con ricotta e asparagi

• Spaghetti con tenerumi di zucca

• Spaghetti con zucchine e lardo di Colonnata

• Tagliatelle al cavolo nero

• Tagliatelle all'uva

• Tagliatelle alle ortiche

• Tagliatelle con mela e gorgonzola

• Tagliatelle di farina di castagne al gorgonzola
  

• Vermicelli di riso con un mix di cavoli
  

Minestre, zuppe e vellutate

• Crema con scarola, uvetta e pinoli

• Crema di broccoli al timo

• Crema di broccoli e acciughe

• Crema di ceci e surimi

• Crema di fave con pancetta croccante
  

• Crema di patate e lattuga

• Crema di zucca e patate

• Crema di zucchine e pera

• Passato di cavolo nero e fagioli

• Passato di ceci con curry e "paglia" di porro croccante

• Passato di fagioli e pesto di cavolo nero

• Pasta e cicerchie 

• Ribollita

• Zuppa di cavolo nero con prosciutto croccante
  

• Zuppa di cavolo nero e fagioli in scodella di pane

• Zuppa di pollo allo zenzero con vermicelli di riso 

• Zuppa di zucca e castagne

• Zuppa di zucca e cavolo nero

Secondi di carne

• Anatra alla melagrana

• Arista all'uva

• Bistecca alla fiorentina

• Bocconcini di pollo con avocado

• Bocconcini di pollo con avocado e anans

• Cannelloni di verza
  

• Cestini con purè di lenticchie e cotechino

• Faraona al mandarino

• Filetto di maiale al mirto con salsa alla mela

• Filetto di maiale con mele cotogne

• Filetto di maiale con salsa all'arancia e nocciole

• Insalata di pollo con pesche noci
  

• Lampredotto

• Panino con il lampredotto
  

• Patè di pollo speziato

• Petto d'anatra ripieno di castagne glassato al miele di corbezzolo

• Pollo con arancia e cannella

• Pollo con i fiori di rosmarino

• Polpette alle spezie in spiedino

• Pomodori ripieni con patè di pollo light

• Rosticciana in umido

• Tacchinella alla melagrana
  

Secondi di pesce

• Insalata di aringa e mela

• Insalata di polpo e patate con salicornia

• Polpo ai pistacchi

• Rana pescatrice con salsa al limone, miele e vaniglia

• Salmone alla crema di avocado

• Spiedini di calamari e gamberi con feta e pomodorini

• Tortini di pasta fillo con gamberi e feta

• Tortino di sarde con patate

• Triglie al rosmarino con purè di borlotti
  

Legumi

• Bruschette con la roveja

• Cappuccino di lenticchie e cornetto con cotechino

• Cestini con purè di lenticchie e cotechino
  

• Insalata di cannellini con gamberetti e zucchine all'erba cipollina 

• Insalata di ceci con limone parmigiano e semi di papavero

• Lenticchie speziate

• Pasta e cicerchie

• Triglie al rosmarino con purè di borlotti

• Zuppa di cavolo nero e fagioli in scodella di pane
  

Insalate

• Carpaccio di porcini
  

• Insalata di finocchi con cucunci e pinoli

• Insalata di finocchi con succo di arancia e semi di senape

• Insalata di mele con germogli di ravanello e noci

• Insalata di polpo e patate con salicornia

• Insalata con cavolo cappuccio, mela e salmone
  

• Insalata con erbette selvatiche e uova

• Insalata con i "pomi" (diosperi)
  

• Insalata di cannellini con gamberetti, zucchine all'erba cipollina

• Insalata di ceci con limone, parmigiano e semi di papavero

• Insalata di finocchi e arnce con zenzero
  

• Lenticchie speziate

Piatti unici

• Cannelloni di cavolo nero con zucca, funghi e castagne su fonduta di parmigiano

• Cannelloni di verza

• Cestini di pecorino con fave e pancetta

• insalata di pollo con pesche noci

• Mussaka

• Panini con fave e salame

• Panino con il lampredotto

• Panini di rosti di patate con agretti

• Peperoni e patate al forno con olive e feta
  

• Zuppa di cavolo nero e fagioli in scodella di pane
  

Verdure e contorni

• Bamies od okra
  

• Bok choi allo zenzero e foglie di limone

• Budini di peperoni

• Cannelloni di cavolo nero con zucca, castagne e funghi su fonduta di parmigiano

• Carpaccio di cavolfiore

• Carpaccio di porcini

• Cavolfiore al timo

• Cavolfiore saporito con finta besciamella

• Finocchi con nocciole e parmigiano

• Finocchi grigliati

• Finocchi saporiti con finta besciamella

• Gateau di cavolfiore e patate

• Insalata con radicchio di Verona

• Insalata di campo con uova sode

• Insalata di finocchi con cucunci e pinoli

• Insalata di finocchi con succo di arancia e semi di senape
  

• Insalata di finocchi e arance con zenzero

• Panini di rosti di patate con agretti

• Peperoni al forno con aceto balsamico

• Peperoni e patate al forno con olive e feta
  

• Topinambur con pecorino e prezzemolo

• Tortini di porri
  

Torte salate

• Cake con farina integrale di segale, fagiolini e prosciutto crudo
  

• Cake con zucca e gorgonzola

• Mini cake salati con i cavoli
  

• Torta salat con wurstel e funghi
  

Pane e pizza

• Craker con pasta madre

• Focaccia pugliese

• Pancarrè condito

• Pan di ramerino
  

• Pane toscano con pasta madre
  

• Panini al latte

• Pasta madre

• Pita
  

• Spezzafame
  

Dolci

• Albicocchie gratinate alla lavanda

• Baklavas

• Befanini

• Bicchierini alla crema di limone

• Biscotti alla lavanda
  

• Biscotti per l'albero di Natale

• Bruciate al vino
  

• Budini ai datteri

• Budino di latte alla lavanda con caramello e agar agar

• Budini di latte con gelatina ai lamponi e fragoline di bosco

• Budino di zucca all'arancia
  

• Budino al caffè

• Caramelle casalinghe

• Carbone dolce
  

• Cenci

• Ciambelline con succo di uva fragola

• Cocomero, yogurt e pistacchi

• Cookies

• Crema al forno con uva

• Crema con gli albumi

• Crema di ricotta ai diopseri

• Crema di ricotta al limone

• Crema di yogurt e latte con frutti di bosco

• Crostata ai diopseri o kaki 

• Crostata con frolla alla lavanda e crema di limone

• Crostata di mele e mandorle

• Crostata di mele meringata

• Crostata di zucca alle nocciole

• Crostatine nel bicchiere con crema di mascarpone

• Crumble di ciliege con pasta alla ricotta

• Crumble di colomba
  

• Crumble di mele cotogne

• Dolce senza cottura con ricotta e fragole

• Dolcetti all'uva

• Dolcetti di semolino con il dulce de leche

• Dulce de leche

• Girelle

• Lecca lecca di frolla

• Mele cotogne meringate

• Mela cotogna al vino con yogurt

• Mele cotte meringate

• Muffin con farina di mandorle e fichi

• Muffin con nocciole e cioccolato

• Muffin ricotta e gocce di cioccolato

• Noci di cocco

• Palline di nocciole

• Pan di ramerino
  

• Panfortini

• Panna cotta ai fichi con agar agar

• Panna cotta al peproncino

• Panna cotta alla crema di pistacchio

• Panna cotta alle albicocche

• Panna cotta con arance e cannella

• Plum cake al profumo di violette
  

• Ricciarelli

• Sassolini

• Schiacciata alla fiorentina

• Schiacciata alla fiorentina con lievito di birra

• Schiacciata all'uva

• Sfoglia con crema al cacao e pere sciroppate

• Sorbetto di pere e cannella

• Sugoli con succo di uva fragola

• Tartufi di cioccolato al peperoncino
  

• Tiramisù al cocco

• Torta con cioccolato e farina di mandorle

• Torta friabile

• Torta mimosa con crema all'amaretto

• Triangoli di frolla alle carote con marmellata di prugne
  

Marmellate e conserve

• Caldarroste sotto alcol

• Capperi sotto sale

• Ciliege alla grappa

• Confettura di pesche allo zafferano

• Curd di fragole

• Dulce de leche

• Estratto di vaniglia
  

• Fragole sotto zucchero

• Gelatina di uva fragola

• Lamponi e fragoline di bosco allo zucchero

• Lemon curd

• Limoni confit

• Marmellata al profumo di violette
  

• Marmellata di albicocche e mandorle

• Marmellata di ciliege

• Marmellata di fragole e pepe

• Marmellata di kiwi

• Marmellata di mele cotogne

• Marmellata di pere al cacao

• Marmellata di pomi e vaniglia
  

• Marmellata di susine e anice stellato

• Marmellata di susine e noci

• Marmellata di zucca al profumo di arancia

• Marmellata di mele cotogne e uva fragola

• Passata di pomodoro

• Pere sciroppate alle spezie

• Pesche sciroppate

• Polvere di agrumi
  

• Pomodori pelati

• Sale con salvia e rosmarino

• Sali aromatizzati

• Scorze di agrumi sotto alcol o sotto grappa

• Sciroppo di fragole

• Sciroppo di rose prima versione

• Sciroppo di rose seconda versione

• Susine sciroppate
  

Liquori

• Liquore al cacao

Raccolte e concorsi

Partecipo con cannelloni di cavolo nero con zucca, funghi e castagne su fonduta di parmigiano



Partecipo con salame di cioccolata senza uova

Uova

Link utili

• Per vaniglia e tanto altro http://www.madavanilla.de/
  

Ringraziamenti

Mi trovate qua