Sciroppo di fragole

Siamo nel pieno della produzione delle fragole, che dite di conservarne l'aroma per quando non ci saranno più? Con questo sciroppo potete fare gelati, granite, dolci e se ne mettete qualche goccia in un bicchiere di acqua insieme a qualche goccia di limone anche un'ottima bibita!

Questa ricetta l'ho sperimentata lo scorso anno, ma non ricordo da quale libro/rivista l'ho presa. La ricetta originale diceva di passare le fragole al setaccio e di raccoglierne il succo io ho preferito usare la centrifuga.

Ingredienti:

500 g di fragole

300 g di zucchero

il succo di un limone

3 dl di acqua

Fate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e fate bollire per circa 10 minuti. Fate raffreddare. Pulite le fragole e centrifugatele, unite il succo delle fragole allo sciroppo insieme al succo di limone. Fate bollire il tutto per qualche minuto e versate in dei barattoli a chiusura ermetica che poi sterilizzerete in una pentola piena di acqua facendoli bollire per 25 minuti.

Sul forum dove lo avevo pubblicato lo scorso anno mi hanno chiesto quanto si conserva: di là ho detto che sulla ricetta c'è scritto che si conserva a lungo, non so quantificare "questo tempo", però vi dico che io l'ho finito dopo 6 mesi dalla produzione ed era buono. Da qualche parte in rete e su una rivista (ma non ricordo dove) ho letto che gli sciroppi si mantengono di più se viene aggiunto dell'alcool, ma non era specificata la dose. ...ma se secondo me se si usa lo sciroppo per delle preparazioni da dare ai bambini l'alcol non va bene.