Una torta mimosa per tutte voi!

Carissime per augurarvi un buon 8 marzo vi regalo questa torta mimosa fatta a modo mio!!!

Ho fatto il pan di spagna di Chiccamart che trovate qui e qui. Ho visto che per ogni uovo ci vogliono 25 gr di zucchero e 25 gr di farina. Io ho fatto un piccolo pan di spagna con 2 uova e ho utilizzato una tortiera di 16 cm di diametro. Per la crema volevo qualcosa di veloce e senza cottura, ho pensato a questa crema che avevo postato lo scorso anno sul forum di cook, ... ho modificato le dosi e gli ingredienti perchè non avevo il mascarpone in casa... ma con il mascarpone è più delicata!

Pan di spagna

2 uova

50 di zucchero

50 gr di farina

Per la crema

200 gr di philadelphia

170 gr di latte condensato

8 amaretti sbriciolati

Per il procedimento del pan di spagna guardate qui

Per la crema: unite il philadelphia al latte condensato e montatelo con le fruste elettriche. Poi aggiungete gli amaretti sbriciolati e mescolate con un cucchiaio di legno.

Composizione della torta:

Tagliate la base del pan di spagna (1 cm circa servirà come coperchio della torta) Scavate l'interno del pan di spagna e tagliate a cucbettil a parte che avete tolto.

Io ho bagnato la "scodella" di pan di spagna con solo latte, ma se volete potete provare anche con un po' di liquore all'amaretto o con del latte mescolato allo sciroppo di mandorle. Ho messo all'interno della "scodella" tre quarti della crema e ho chiuso con il disco di pan di spagna. Poi, con una spatola, ho ricoperto tutta la torta con la restante crema e dopo l'ho cosparsa con i cubetti di pan di spagna.

Poi per far contenti i miei bambini ho aggiunto dei "chicchini" colorati!