Cestini di pecorino con baccelli (fave) e pancetta

Preparatevi: è arrivata la stagione dei baccelli e io diventerò un po' monotona, ho già pronte per voi una serie di ricette con questo fantastico ingrediente.
Pecorino e baccelli è un classico intramontabile, in questo caso l'ho un pochino rivisitato!

Pecorino romano
Baccelli sgranati
Pancetta a fette sottili
Pecorino poco stagionato
Sale
Pepe

Per ogni singolo cestino:
Scaldate un padellino antiaderente e spolverizzatelo con 4 cucchiai di pecorino grattugiato. Fatelo fondere a fuoco medio. Quando inizierà a sfrigolare giratelo e cuocetelo per 30 secondi, così da ottenere una cialda. Mettetela su una ciotolina o un bicchiere rovesciati e fatela raffreddare in modo che assuma la forma di un cestino. Allo stesso modo preparate gli altri cestini. Io sono una frana nel preparare i cestini forse sbaglio metodo, se volete provarne un altro, che penso sia più semplice, ma l'ho visto dopo che li avevo già preparati, guardate qua dalla Cuoca Pasticciona. Foderate i cestini con una fetta di pancetta e riempiteli con baccelli e pezzettini di pecorino. Pepate e, se credete, salate, ma attenzione il pecorino romano è molto saporito.