Risotto alle ortiche

Nelle mattine libere mi capita di fare delle lunghe passeggiate, a passo bello spedito, con alcune amiche, meta delle nostre camminate il parco delle cascine di Tavola, un spazio di quasi 300 ettari nel verde fra Prato e Poggio a Caiano, percorribile solo a piedi o in bicicletta. (qui potete trovare altre informazioni).
Negli ultimi giorni eravamo prese dalla quantità di ortiche che crescevano lungo i fossi che percorrono il parco, nella nostra mente viaggiavano immagini di risotti, gnocchi, zuppe, ravioli di ortiche. Finalmente una mattina ci siamo decise e armate di guanti e buste ci siamo dirette verso il parco: direzione ortiche. Non potete capire come siamo rimaste male quando abbiamo visto era il giorno di "pulizie" da erbe e erbacce... tutte le "nostre" ortiche tagliate pochi minuti prima... continuando la nostra passeggiata abbiamo trovato una zona ancora incontaminata e le due fanciulle più coraggiose si sono buttate dentro un fosso e hanno fatto razzia ... giusto in tempo perchè i giardinieri stavano iniziando a ripulire anche là...

200 gr di germogli di ortica
240 gr di riso
3 cucchiai di olio evo
1 cipolla
parmigiano
sale
pepe
brodo vegetale

Con i guanti pulite le foglioline di ortica e tagliatele a striscioline. Nell'olio fate appassire la cipolla tritata. Unite le ortiche e fatele insaporire. Unite il riso fatelo tostare e portate a cottura con il broso vegelate (io ho unito al brodo anche un po' di acqua di cottura delle ortiche che ho lessato per altre preparazioni). Salate e pepate. A fine cottura unite il parmigiano, mescolate e servite. Se volete, una volta impiattato, cospargete con delle scaglie di parmigiano.

Qualche foto del parco:



PS: scusate se in queste settimane sono assente dai vostri blog, e dal rispondervi qua (o farlo in modo molto telegrafico, ma per ora non ho un attimo libero...