Pere cotte con salsa all'arancia e vaniglia

 

Una connessione quasi inesistente e il tempo che scarseggia sempre mi hanno lasciata lontana dal blog e dal computer per molto tempo!

In questo tempo, però, qualcosa che merita di essere pubblicato l'ho preparato! Inzio col presentarvi queste pere:

1 arancia grossa  (la mia circa 400 gr)
4 pere di circa 130 gr l'una
1 baccello di vaniglia
zucchero 80 gr
350 gr di acqua

Sbucciate le pere e mettetele in una pentola con l'acqua, con lo zucchero, con il succo e la scorza grattugiata dell'arancia e con i semi del baccello di vaniglia.
Fate cuocere piano, piano finchè le pere diventerenno morbide (ma non sfatte).
Togliete le pere dalla pentola e fate restringere un po' la salsa.
Versate la salsa sulle pere e servite.

Lasagne con zucca e funghi

 E come preannunciato altra ricetta con la zucca :-)

200 gr (circa) di sfoglia per lasagne fresca (lo ammetto non ho avuto il tempo per farla)
Parmigiano grattugiato

700 gr di zucca già privata della buccia
1 cipolla
olio evo
sale
pepe

250 gr di funghi porcini
350 gr di chiodini
1 spicchio di aglio
olio evo
sale

450 gr di latte
45 gr di burro
45 gr di farina
noce moscata
sale

Preparate la zucca:

Tagliate la zucca a dadini.
Fate soffriggere la cipolla, tritata, in un po' di olio evo.
Unite la zucca e fatela insaporire, aggiungere mezzo bicchiere di acqua (se si dovesse seccare troppo aggiungerne altra). Fatela cuocere finchè diventa morbida, aggiustate di sale e pepe.
Schiacciate la zucca con una forchetta.

Preparate i funghi:

Mentre la zucca cuoce fate rosolare l'aglio in un po' di olio evo.
nite i funghi puliti e tagliati a fettine.
Aggiustate di sale e portateli a cottura.

Preparate la besciamella:
Scaldate il latte.
Fate sciogliere il burro in un pentolino e aggiungete la farina setacciata, mescolate continuamente e aggiungete il latte caldo, continuate a mescolare e portate a bollore e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Continuate a far cuocere a fiamma bassa il tempo necessario a far addensare la salsa, e mescolate continuamente.

Assemblaggio:

Unite la zucca alla besciamella, mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

In una pirofila versate un leggerissimo strato di besciamella e poi partite con gli strati: lasagne, besciamella/zucca, funghi. Cospargete l'ultimo strato con del parmigiano grattugiato e infornate a 180° per 20/25 minuti.

Altre ricette con la zucca:

• Cake salato con zucca e gorgonzola
• Budino di zucca all'arancia
• Budino di zucca con amaretti
• Budini di zucca conl fava tonka
• Crostata di zucca alle nocciole
• Risotto alla zucca e gorgonzola
• Zuppa di zucca e cavolo nero
• Zuppa di zucca e castagne
• Crema di zucca e patate
• Cannelloni di cavolo nero con zucca, funghi e castagne su fonduta di parmigiano

Budino di zucca con amaretti

Sabrina mi ha regalato una zucca di 14 kg, sì di 14 kg :-)

• le "pulci" si sono divertite un sacco a scavarla e a tagliarla per Halloween
• il marito è un po' preoccupato perchè il frigo e il congelatore sono pieni di zucca, e  a lui la zucca non piace, ma sa che in un modo o nell'altro se la mangerà :-))))

Indovonate un po' il tema dei prossimi post!?!?!?!

Questo budino nasce sulla base di questo e sono le dosi per circa 6/7 stampini da budino in alluminio

300 gr di polpa di zucca già privata della buccia

2 uova

80 gr di zucchero

250 ml di latte

20 gr di amaretti

100  gr di zucchero per il caramello

Tagliate la zucca a dadini e fatela ammorbidire nel microonde a media temperatura. Passatela al passaverdura o fate come me frullatela con le uova col minipimer. Poi aggiungete lo zucchero, il latte, gli amaretti sbriciolati e mescolate bene.
Preparate il caramello.Versatelo negli stampini e unite il composto di zucca e uova.
Cuocete in forno a bagnomari a 180° per circa un'ora.
Fate raffreddare e mettete in frigo per circa due ore.

Altre ricette con la zucca:

• Cake salato con zucca e gorgonzola
• Budino di zucca all'arancia
• Budino di zucca con amaretti
• Budini di zucca conl fava tonka
• Crostata di zucca alle nocciole
• Risotto alla zucca e gorgonzola
• Zuppa di zucca e cavolo nero
• Zuppa di zucca e castagne
• Crema di zucca e patate
• Cannelloni di cavolo nero con zucca, funghi e castagne su fonduta di parmigiano

Semplicemente porcini trifolati

Piano, piano riprenderò le redini di qusto blog, che in questi ultimi mesi ho ignorato a causa delle vacanze, del computer che mi ha abbandonata di nuovo e della mancanza di tempo anche per scrivere 2 righe. 

Il tempo per cucinare però si trova, soprattutto per piatti semplici e veloci come questo.

In casa mia, da sempre, i funghi si fanno trifolati aggiungendo qualche foglia di nepitella, non so se è una tradizione solo di alcune zone della Toscana o se si estende anche ad altre parti d'Italia. Da voi come si fanno col prezzemolo come ho visto in rete, o con la nepitella come a casa mia?

La ricetta è semplicissima basta avere gli ingredienti giusti: funghi porcini freschissimi.

Dopo aver pulito i funghi tagliateli a fettine. Fate soffriggere uno spicchio di aglio in un po' di olio evo e aggiungete i funghi, salate e fate cuocere per circa 10 minuti. Verso fine cottura aggiungete qualche fogliolina di nepitella e buon appetito!

Altre ricette con i porcini:

• Carpaccio di porcini
• Porcini trifolati

Risotto ai mirtilli

Se come me avete molti, e dico molti, mirtilli da smaltire, se non volete accendere il forno per infilarli in un dolce, se non ne potete più (anche se a me non vengono mai a noia) di mangiarli al naturale o nello yogurt, provate questa soluzione. Vi do il solito avvertimento: solo per gli amanti della frutta nel salato.

Non ho altri post da programmare... ci risentiamo fra un mese!

250 gr di mirtilli
280 gr di riso
150 ml di vino bianco
1 scalogno
olio evo
brodo vegetale qb
sale
pepe
parmigiano

Lavate i mirtilli.
Fate soffriggere lo scalogno tritatofinemente in un po' di olio evo (eh sì! qua si usa fare il risotto con l'olio evo... se preferite usate il burro!).
Unite il riso e dopo poco il vino bianco.
Dopo aver fatto evaporare il vino bianco portate a cottura il riso aggiungendo del brodo vegetale.
Dopo 10 minuti unite i mirtilli e aggiustate di sale e pepe.
Togliete dal fuoco e aggiungete un'abbondante grattugiata di parmigiano, mescolate bene.
Fate riposare qualche minuto e servite.

Sempre con i mirtilli ti potrebbe interessare:

• Torta rovesciata ai mirtilli