Spaghetti con puntarelle e prosciutto crudo

Ieri sera ho visto questa ricetta da Antonella… stamani sono corsa al mercato a cercare le puntarelle, cosa non facilissima, dato che iniziano a essere fuori stagione! Ma alla fine le ho trovate! Posso fare la ricetta di Antonella!…. Invece no! Oggi nel tardo pomeriggio mi connetto per rileggere la ricetta e vedo che mi sono dimenticare di comprare un pacco di gnocchi e le salsicce!!!!!! Mannaggia a me… ha proprio ragione Camilla (mia figlia che ancora non ha 4 anni) quando mi dice "mamma sei imbranata!" I bambini sono la bocca della verità!

Ho cercato di rimediare alla mia dimenticanza preparando questo piatto di spaghetti ("stravolgendo" la ricetta di Antonella!):

140 gr di spaghetti
250 gr di puntarelle
60 gr di prosciutto crudo (le fette devono essere di circa tre mm di spessore)
olio evo
latte qb
sale (non l’ho usato)
un pizzico di maizena

Ho lavato le puntarelle e le ho sbollentate per un paio di minuti. Una volta scolate le ho messe in una padella con un po’ di olio, ho aggiunto il prosciutto tagliato a striscioline e ho fatto insaporire qualche minuto. Antonella dice che per mantecare si può usare panna, latte o ricotta , io ho usato il latte, ma dato che ne è cascato troppo ho aggiunto un pizzico di maizena per addensare un po’. A questo punto aggiustate di sale e pepe (il prosciutto che ho usato era abbastanza salato e non ho avuto bisogno di insaporire ulteriormente). Ho scolato gli spaghetti e li ho uniti alla salsa mescolando bene.

Ora mi devo inventare qualcosa per smaltire le puntarelle avanzate!