Budino al caffè

Non bevo mai una "tazzina di caffè", sia perchè non mi piace molto, sia perchè la caffeina mi tiene sveglia! Ma mi piace sentire l'aroma del caffe in dolci e budini... un controsenso??? Boh può essere...

Ho preso questa ricetta dal numero di febbraio di Cucinare Bene. Le uniche modifiche che ho fatto sono l'uso del fruttosio al posto dello zucchero e la riduzione della quantità di caffè... io ho usato il decaffeinato...

250 ml di latte

2 tuorli

15 gr di fruttosio

20 gr di farina

15 gr di caffè solubile

Fate bollire il latte. Aggiungete 7 gr di caffè mescolando bene. Fate intiepidire il latte. Mettete in una ciotola i tuorli e il fruttosio e lavorateli bene fino a ottenere un composto spumoso. Unite la farina e continuate a mescolare. Poi unite, poco alla volta, il latte. Mettete il composto in una casseruola e portate a bollore. Cuocete la crema per 5 minuti. Lasciatela intiepidire per qualche minuto. Bagnate 2/3 coppette ed eliminate l'acqua in eccesso. Spolverizzate l'interno delle coppette con il caffè rimasto. Mettete la crema nelle coppette e fate rassodare per qualche ora in frigo.

Prima di servire ho spolverizzato i budini con del cacao.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Alessia