"O mangiar questa minestra o saltar dalla finestra"

Con Lorenzo (18 mesi) malato è già tanto se riesco a preparare un piatto di pasta (da stasera anche Camilla (3 anni e mezzo) ha la febbre!)...

Ieri avevo a disposione delle zucchine e volevo usare della pasta integrale che mi è stata regalata a Natale, prodotta in una cooperativa agricola.

Il problema è che a mio marito non piacciono nè le zucchine, nè la pasta integrale, ma non avevo assolutamente nè modo, nè voglia di preparare qualche altra cosa! Allora mi sono detta "O mangiar questa minestra o saltare dalla finestra!" Per una volta il maritino si può adeguare... Mi capita spesso di cucinare due cose diverse o andare incontro ai suoi gusti... Questa volta sono stata un po' "egoista"! .... e ho avuto doppia dose di zucchine!!!!

140 gr di pasta integrale

150 gr di zucchine

50 gr di speck

40 gr di scamorza affummicata

olio evo

sale

Ho lavato e tagliato le zucchine a fettine sottili e le ho fatte rosalare in 2 cucchiai di olio, ho salato poco poco. Ho tagliato lo speck a striscioline, abbastanza spesse, e l'ho unito alle zucchine. Ho cotto la pasta e l'ho saltata con le zucchine e lo speck cui ho aggiunto la scamorza grattugiata (con la grattugia dai fori più larghi).