martedì 23 dicembre 2008

Ricciarelli


Erano 2 anni che non facevo i ricciarelli... questo anno ho ripreso in mano la ricetta e mi sono messa all'opera!

500 gr di mandorle pelate
350 gr di zucchero
2 albumi
2 gocce di essenza di vaniglia
zucchero a velo qb

Ho tritato finemente le mandorle con zucchero. Ho unito al composto 2 albumi e li ho fatti assorbire dalle mandorle. Ho preso dei pezzettini del composto di mandorle e ho dato loro la forma dei ricciarelli. Poi ho passato un lato di ogni riccairello nello zucchero a velo. Ho lasciato riposare i ricciarelli per 24 ore a temperatura ambiente e dopo li ho fatti cuocere/seccare a 50° per 15 minuti.

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