Gli ultimi carciofi... al pecorino

Penso che questa sarà l'ultima ricetta della stagione con i carciofi.... anche stamani sono stata al maercato, ma non ne ho trovati di decenti...Questa volta la mia "musa ispiratrice" è stata Laura del blog "Laura in cucina" qua c'è la ricetta originale che ho provato senza aglio e senza noci perchè le ho dimenticate!!!!




5 carciofi

50g pecorino fresco (ho ridotto molto la dose di pecorino.... dato che questo piatto è stata la mia cena, non potevo mangairne 150 gr in una volta!)

succo di limone

prezzemolo

olio evo

sale

pepe2

50 ml vino bianco

2 cucchiai aceto bianco



Pulite i carciofi e tagliate in 6 spicchi, metteteli in una ciotola con dell'acqua e del succo di limone. Unite 250 ml di acqua all'aceto bianco e al vino e fate bollire. Aggiungete i carciofi e cuocere per 3 minuti da quando riprendono il bollore. Scolateli e fateli raffreddare sotto l'acqua fredda. Mettete i carciofi dentro un'insalatiera e aggiungete il pecorino tagliato a dadini. Condite con l'olio evo, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Lasciar riposare 30' a temperatura ambiente e servire.