Sciroppo di rose, versione 1

Avete delle rose molto profumate, non trattate con pesticidi e coltivate lontano da strade trafficate? Volete conservare il loro profumo e il loro sapore a lungo? Avete mai pensato di utilizzarle in cucina? Io ci avevo pensato anni fa con una marmellata dal risultato ultradelunte... E questo "lavoro! andato male mi ha trattenuto dal provare a sperimentare qualcosa di nuovo, finchè pochi giorni fa mi è capitata sotto mano una vecchia fotocopia di una ricetta per lo sciroppo di rose. Ho fatto anche un giro in rete e qui ne ho trovata una che mi ha ispirato. Le ho provate entrambe con le stesse varietà di rose. Le differenze ci sono state, ve ne parlerò nel post della versione numero 2.

Per questo sciroppo ho seguito questa ricetta, apportando solo piccolissime modifiche.

Prendete 100 gr di petali di rose molto profumate, lavateli con delicatezza in acqua fredda. Portate a bollore 1 litro di acqua con il succo di un limone. Pestate grossolonamente i petali nel mortaio, quando l'acqua bolle togliete la pentola dal fuoco e aggiungetevi i petali, cercate di coprire bene i petali con l'acqua. Mettete il coperchio alla pentola e lasciate in infusione per 24 ore.
Filtrate l'infuso, pressando bene i petali in modo da ottenere più succo possibile (io li ho passati al setaccio). Pesate il succo ottenuto, a questo punto calcolate un kg e mezzo di zucchero per ogni litro di succo. Mettete il succo in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero, fate sciogliere lo zucchero e fate bollire per circa 25/30 minuti. Versate il succo in dei barottoli o bottiglie a chiusura ermetica sterilizzati e metteteli in una pentola piena di acqua, fateli bollire per circa 40 minuti.