Tacchinella alla melagrana

Questo anno c'era in programma un Natale all'insegna del relax: servita e riverita a casa della mamma. Due giorni prima di Natale invece c'è stato un bel cambio di programma: tutti a casa mia... cercando qualcosa "che si cuocesse da solo", "veloce" da preparare (provate voi a "schiccare " 6 melagrane e poi mi dite se è una cosa veloce...) e dall'aria natalizia mi sono imbattuta in questa ricetta. Il risultato? E' andato ben oltre le mie aspettative.

1 tacchinella
15 fette di pancetta affumicata
3/4 fegatini di pollo
olio evo
sale e pepe q.b.
1/2 litro di vino bianco secco
6 melagrane

Rivestite la tacchinella, salata e pepata, con le fette di pancetta (a metà cottura le ho tolte perchè si stavano scurendo troppo). Sistematela in una pirofila dove avrete già versato un po' di olio.

Infornatela a 170° per circa 2 ore e mezzo (la ricetta originale prevedeva 2 ore di cottura, ma a me sono sembrate poche) e irroratela molto spesso con il succo di 3 melagrane e il vino perchè non si secchi.

Tritate i fegatini e fateli rosolare in un po' di olio. Salate unite il succo di un'altra melagrana e fate ritirare lentamente la salsa. Successivamente unite la salsa di cottura della tacchinella e i chicchi delle ultime due melagrane. Fate cuocere un poco e mescolate.
Versate un po' della salsa sulla tacchinella e portate in tavola, servendo a parte la salsa rimasta.