Cake salato con farina integrale di segale, fagiolini e prosciutto crudo

Sarà capitato a tutti di voler preparare un piatto e poi accorgersi che manca un ingrediente. Su questo cake non avrei scommesso un centesimo. Ero partita con l'idea di fare un cake salato con farina integrale, fagiolini, pancetta e emmental. Per prima cosa noto che ho solo un pacco di farina integrale, il problema è che è di segale. Ancora cerco di ricordare in quale giorno di shopping compulsivo l'ho acquistata e soprattutto perchè, non avendo in programma nessuna ricetta che la prevede. Poco dopo faccio la seconda paurosa scoperta: nel frigo mancano sia l’emmental, sia la pancetta. E ora che faccio? La voglia di una fetta di cake per accompagnare un’insalata è troppo forte,mi decido e provo a sostituire la farina integrale con la farina integrale di segale,la pancetta con il prosciutto crudo e l'emmental con il pecorino sardo e il parmigiano. Devo dire che sono stata inaspettatamente e piacevolmente conquistata dal suo sapore.

150 gr di fagiolini
70 gr di pecorino sardo
130 gr di farina integrale di segale
30 gr di parmigiano grattugiato
3 uova
80 gr di prosciutto crudo
3 cucchiai di olio evo
una bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale e pepe

Cuocete al dente i fagiolini in acqua leggermente salata e fateli raffreddare. Lavorate le uova con l’olio, aggiungete la farina, i formaggi grattugiati, il lievito e il prosciutto tagliato a dadini e mescolate bene. Unite i fagiolini e continuate a mescolare. Salate (poco dato la quantità di formaggio e prosciutto) e pepate. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake e infornate a 180° per circa 40/50 minuti.