Panfortini

Negli ultimi anni non mi ero dedicata molto ai dolci di Natale... questo anno grazie anche al blog ho ripreso in mano vecchie ricette.... e ho provato a fare dei piccoli panforti usando la teglia con gli stampini per i muffin.

Con queste dosi mi sono venuti 18 panfortini e un panforte quadrato di 24 cm di lato.

110 gr di canditi

210 gr di fichi secchi

220 gr di datteri già denocciolati

200 gr di uvetta

250 gr di prugne secche denocciolate

350 gr di zucchero

250 gr di nocciole

200 gr di mandorle

1 tazza e mezzo di miele

2 cucchiai di cannella in polvere

1,5 cucchiai di zenzero, chiodi di garofano e noce moscata tritati

zucchero a velo

Ho tritato col tritacarne la frutta secca, fatta eccezione per le nocciole e le mandorle. Alla frutta tritata ho aggiunto le mandorle e le nocciole, la farina e le spezie. Ho foderato gli stampi con la carta da forno.
Ho fatto uno sciroppo con il miele e lo zucchero che ho fatto cuocere (dopo che ha raggiunto il bollore) per circa 7 minuti.

Ho unito lo sciroppo alla frutta secca e ho amalgamato bene gli ingredienti prima con un cucchiaio di legno poi con le mani.

Ho messo il composto negli stampi e ho messo in forno caldo a 160° per 15 minuti. La teglai con il panforte grande l'ho tenuta in forno per 25 minuti.