Marmellata di zucca al profumo di arancia

Cercavo qualcosa di diverso da regalare a parenti e amici ... nel mio vecchio quaderno di ricette ho trovato una fotocopia di un libro o una rivista con questa marmellata di zucca e di arancia. Mi è piaciuta l'idea di questo abbinamento, ma ho rivoluzionato il procedimento della ricetta adattandolo al mio modo di fare la marmellata, e ho usato lozucchero di canna al posto dello zucchero bianco...

L'aroma di arancia che ti invade la bocca è da gustare!

Dato che è stato un esperimento ho usato dosi ridotte degli ingredienti; sono venuti fuori 3 barattoli piccoli.

700 gr di polpa di zucca pulita
1 arancia non trattata

350 gr di zucchero di canna

Tagliate la zucca a dadi molto piccoli, grattugiate la scorza dell'arancia e spremetene il succo. Mettete la zucca in una pentola aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo di arancia.

Fate cuocere mescolando spesso, quando la zucca inizia a disfarsi prendete il frullatore ad immersione e rendete il composto omogeneo. Fate cuocere finchè non raggiunge la giusta consistenza della marmellata (fate la prova della goccia su un piattino).

A questo punto mettete la marmellata in dei barattoli a chiusura ermetica. Mettete i barattoli in una pentola e riempitela di acqua portate a bollore e fate sterilizzare per 35 minuti.

Sulla ricetta originale è scritto che la marmellata si conserva massimo 5 mesi e una volta aperta si conserva in frigo per 3/4 giorni.

Con questa ricetta pertecipo al concorso di Fabietto

Sponsorizzato dalla Compagnia Del Cavatappi

Liquore al cacao

Ormai sono anni che tutti gli inverni, in prossimità del Natale, preparo questo liquore da regale e da bere insieme agli amici.

E' stato amore al primo assaggio!

Ingredienti (con queste dosi mi sono venute fuori 4 bottiglie come quelle della foto):

225 gr di cacao in polvere (non zuccherato)

1 l di acqua

1 kg di zucchero

500 ml di alcol

Scaldate l'acqua e aggiungetevi lentamente il cacao, mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Unite poi lo zucchero. Quando questo sciroppo si sarà raffreddato unite l'alcol. Il liquore è già pronto da bere!

E' velocissimo da fare ed è veramente buono!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Daniela

Crema di zucca e patate

Come avevo detto in un precedente post ecco un'altra zuppa!

Ingredienti (3/4 porzioni):

550 gr di zucca pulita
450 gr di patate
600 ml di brodo vegetale (o in assenza acqua calda)
sale

Pulite le patate e tagliatele a tocchetti, tagliate a tocchetti anche la zucca.
Mettete il tutto in una pentola e coprite con il brodo. Fate cuocere per circa 35 minuti e aggiustate di sale. La zucca e le patate si devono disfare completamente. Servire calda.
Quando è impiattata si può cospargere di scaglie di mandorle, o di olio evo e formaggio.

Altre ricette con la zucca:

• Cake salato con zucca e gorgonzola
• Budino di zucca all'arancia
• Budino di zucca con amaretti
• Budini di zucca conl fava tonka
• Crostata di zucca alle nocciole
• Risotto alla zucca e gorgonzola
• Zuppa di zucca e cavolo nero
• Zuppa di zucca e castagne
• Crema di zucca e patate
• Cannelloni di cavolo nero con zucca, funghi e castagne su fonduta di parmigiano

Crema di patate e lattuga

In questo periodo sono ispirata nel fare zuppe, rigorosamente senza grassi... fra poco ne pubblicherò anche un'altra!

Ingredienti:

Lattuga 250 gr
Patate 250 gr
300 ml di brodo di carne sgrassato
sale

Pulite le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in una pentola con 200 ml di brodo (o di acqua calda) e fatele cuocere finché diventano morbide. Nel frattempo avrete pulito la lattuga e tagliata a striscioline sottili, aggiungetela alle patate e se il liquido si è ritirato troppo aggiungete altro brodo. Aggiustate di sale. Fate cuocere altri 15 minuti (le patate devono disfarsi quasi completamente) e servite calda.
Volendo si può irrorare con un po’ di olio evo e cospargere con un po’ di formaggio.

Sformatini di piselli con cuore di formaggio

Ingredienti:

300 gr di piselli
1 cipolla
100 gr. di prosciutto cotto
250 gr di ricotta
scamorza o altro formaggio simile qb
2 cucchiai di olio evo
2,5 cucchiai di pane grattato
sale

Pulite la cipolla e tagliatela finemente e fatela soffriggere con l’olio evo. Aggiungete i piselli (io ho usato quelli surgelati) ed eventualmente aggiungete un po’ di acqua calda. Fate raffreddare poi frullate i piselli con il prosciutto, salate e aggiungete la ricotta e il pane grattato. Prendete degli stampini da budino, imburrateli e riempiteli per metà col composto, mettete nella parte centrale 2/3 cubetti di formaggio e finite di riempirli con il composto di piselli/ricotta. Mettete in forno a 180° per 20/25 minuti. Servite caldo.