lunedì 24 settembre 2012

Insalata con cavolo cappuccio e uva nera

In questo periodo in casa ho uva nera in quantità, di schiacciate ne ho fatte abbastanza, avete suggerimenti su come smaltirla?
Per ora un'idea ve la lascio io :-)

insalata cavolo e uva 009

Prendete del cavolo capuccio bianco e rosso, lavatelo e tagliatelo sottilmente, aggiungete dei chicchi di uva rossa da vino (stesso peso del cavolo) e condite con olio evo, sale e pepe. Se vi piace aggiungete dei pezzettini di gorgonzola.

Se non volete usare il gorgonzola vi suggerisco di condirla con una salsina allo yogurt:
ogni due cucchiai di yogurt al naturale usate un cucchiaino di maionese e un quarto di cucchiano di senape, pepe (e sale se vi va).

insalata cavolo e uva 011

lunedì 17 settembre 2012

Insalata di fine estate: pomodori, cipolle e portulaca oleracea

E' una vita che conosco la portulaca oleracea, l'ho sempre vista nell'orto di casa dei miei e l'ho sempre considerata una pianta infestante. Qualche anno fa in Calabria un nostro amico la vide e ci disse che i suoi genitori la usavano per le insalate, ma non essendo sicura che fosse la stessa pianta dell'orto ho continuato a ignorarla, fino allo scorso anno quando ho visto questo post. L'ho fatto leggere a mamma, mi sono informata e ho scoperto che la pianta infestante è proprio la portulaca oleracea. Abbiamo provato a mangiarla e ci è piaciuta talmente tanto (è fresca, leggermente acidula) che, questo anno, mamma le ha riservato una parte dell'orto. 
Se volete conoscere qualcosa in più sulla portulaca oleracea leggete qua e qua.
Una volta trovata una piantina si può coltivare anche in vaso, ma, come suggerisce Gaia in un commento su flickr, evitate di coltivarla in città perchè assorbe i metalli pesanti. Se avete modo cercatela in campagna oppure, come ho letto in rete, in certe zone è venduta anche dagli ortolani.

insalata di pomodori e portulaca oleracea

Gli ingredienti  dell'insalata sono i seguenti e le dosi sono secondo i propri gusti!

pomodori  
cipolle di Tropea
portulaca oleracea
olio evo
sale  pepe

insalata di pomodori e portulaca 
oleracea

mercoledì 12 settembre 2012

Schiacciata con l'uva (2)

La prima versione di questo dolce la trovate qua

Ho voluto fare qualcosa che assomigliasse di più a quella che compriamo dal fornaio e che mio marito adora.
Per l'esperimento (il marito ha detto che ci siamo quasi...) ho usato una dose ridotta di ingredienti: solo 200 gr di pasta

Le differenze con la prima versione:
  • non c'è zucchero nell'impasto
  • c'è più zucchero sull'uva
  • c'è più uva
Ho usato una teglia in alluminio usa e getta da 4 porzioni, non so dirvi con precisione la dimensione.

schiacciata con l'uva 026-001

200 gr di pasta di pane già lievitata e non salata
zucchero qb
350 gr di chicchi di uva (quella nera da vino)
semi di anice qb
olio evo

Dividete la pasta in due parti.
Stendete la prima parte e sistematela nella teglia infarinata e unta o rivestita di carta forno.
Distribuite sulla pasta 2/3 dell'uva (ho bucato qualche chicco di uva per favorire la fuoriscita del succo) e cospargetela con tre cucchiai di zucchero.
Aggiungete se piace qualche semino di anice.
Stendete la seconda parte della pasta e coprite l'uva.
Distribuite sopra la pasta l'uva rimasta, cospargetela con 1 cucchiaio e mezzo di zucchero, con i semi di anice e ungetela con un filo di olio evo.

Infornate a 180° per circa 25 minuti.

schiacciata con l'uva 020-002

venerdì 7 settembre 2012

Tortini al cacao e pere

tortini con le pere e cacao 
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Come ogni anno la mia vicina mi regala frutta a volontà!
Ha iniziato con queste pere di dimensioni ridotte, ma saporitissime e perfette da lasciare intere in questi mini cake.

tortini con cacao e pere

180 gr di farina
100 gr di burro
120 gr di zucchero a velo
2 uova
30 gr di cacao amaro
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di scorza d'arancia sotto grappa
80 ml di latte
un pizzico di sale
mini pere (circa 120 gr l'una) una per stampino

Lavorate il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungete le uova e la scorza di arancia.
Unite la farina, il lievito e il cacao setacciati e poi il sale.
Infine aggiungete il latte.
Riempite solo fino a metà i pirottini da muffin (o degli stampini come quello della foto)
Posizionate al centro di ogni stampino una pera precedentemente sbucciata.
Infornare a 180° per circa 25 minuti.

tortini con cacao e pere1

mercoledì 5 settembre 2012

Cartoline dal Gargano

Eccomi rientrata da una vacanza super rilassante nel Gargano.
Vi lascio alcune foto e ci risentiamo presto con una ricetta dolce...

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Un trabucco

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Lungo strada si fanno simpatici incontri

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Siamo stati tanto fortunati da vedere i delfini
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Le falesie di Vignanotica:

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Baia delle Zagare:

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Monte Sant'Angelo

Foto Puglia 2012

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Vieste

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Le saline di Margherita di Savoia

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La Foresta Umbra:

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Foto Puglia 20122

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