Non che sia una golsa di mortadella, ma se la devo scegliere mi piace quella con i pistacchi e di questi sì che sono golosa. Anni e anni fa ne ho mangiati talmente tanti che mi è venuto mal di pancia e nonostante ciò continuo ad adorarli. Per non parlare del pesto di pistacchi, che per me è stata una scoperta relativamente recente, potrei finire un barattolo mangiandolo a cucchiaiate. L'inverno scorso ho provato due ricette (qui e qui) dove ho unito mortadella e pesto di pistacchi e il risultato è stato molto soddisfacente. Già da da un po' sto pensando a questa ricetta con il solito abbinamento, ma in versione estiva... e anche il mio critico più critico ha promosso questo piatto! Può essere anche un "pienissimo" piatto unico!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR9Pyo9s8_YS3drUyFtaW6diPGYyr5_nSpVvO7MbGvgzePICnecz34QDN8EPPGteVHuDM0NHgTl-YZyQgsCYabygIRDC_voKF9bev8SyAHP4EaYJu1VkGOy09DnHpiTD2SqHvrrkvxjXOe/s400/pasta+fredda+con+pesto+di+pistacchi+e+mortasdella+007.jpg)
150 gr di pasta io ho usato i "cavatappi"
50 gr di mortadella tagliata spessa
3 cucchiai di pesto di pistacchi di Bronte
facoltative: grosse fette di mortadella tagliata fine per decorare
Cuocete la pasta e raffreddatela sotto l'acqua corrente. Unite alla pasta il pesto di pistacchi e i 50 gr di mortadella che avrete tritato. Mettete in frigorifero a riposare per una mezzora.
Con delle grosse fette di mortadella ho foderato due piatti fondi e poi li ho riempiti con la pasta.
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