Pere cotte con salsa all'arancia e vaniglia

 

Una connessione quasi inesistente e il tempo che scarseggia sempre mi hanno lasciata lontana dal blog e dal computer per molto tempo!

In questo tempo, però, qualcosa che merita di essere pubblicato l'ho preparato! Inzio col presentarvi queste pere:

1 arancia grossa  (la mia circa 400 gr)
4 pere di circa 130 gr l'una
1 baccello di vaniglia
zucchero 80 gr
350 gr di acqua

Sbucciate le pere e mettetele in una pentola con l'acqua, con lo zucchero, con il succo e la scorza grattugiata dell'arancia e con i semi del baccello di vaniglia.
Fate cuocere piano, piano finchè le pere diventerenno morbide (ma non sfatte).
Togliete le pere dalla pentola e fate restringere un po' la salsa.
Versate la salsa sulle pere e servite.

Cocomero, yogurt e pistacchi

Cosa ne dite di un bel bicchierino goloso e FRESCO che può servire da fine pasto, da merenda o da sostituto di un pasto?
Le dosi sono per due, ma volete un consiglio? Raddoppiatele!

La ricetta l'ho trovata qua.

300 gr di cocomero (anguria) già privato della buccia
150 di yogurt greco (l'ho usato nella versione più magra)
2 cucchiai di zucchero muscovado (o del normale zucchero di canna)
pistacchi

Private il cocomero dei semi e tagliatelo a dadini.

Unite lo zucchero allo yogurt e mescolate.

Versate lo yogurt (tranne due cucchiai) in due bicchieri.

Cospargete lo yogurt con il cocomero e versate sopra il retstante yogurt.

Spolverate con qualche pistacchio tritato grossolanamente.

Albicocche gratinate alla lavanda

"Albicocche gratinate alla lavanda" è stata la prima ricetta che mi ha catturata della rivista La Cucina del mese di luglio.
Ve lo consiglio ed è un dessert "chiccoso" se rispettate due condizioni: utilizzate con molta parsimonia la lavanda, se non volete un effetto "profumo in bocca" e usate SOLO albicocche MATURE e DOLCISSIME, fra quelle che ho usato una era un po' asprina... terribile!

La ricetta originale prevede l'uso di crema di pasticcera o in alternativa della panna mescolata con dei tuorli e dello zucchero, io ho usato dello yogurt.

250 gr di albicocche MATURE e DOLCISSIME
100 gr di yogurt ala naturale
zucchero muscovado o del normale zucchero di canna
1 tuorlo
fiori di lavanda PER USO ALIMENTARE
burro

Lavate le albicocche, dividetele in due e eliminate il nocciolo. Ungete con il burro un pirofila e disponetevi le albicocche.

Mescolate il tuorlo allo yougurt e a 2/3 cucchiani (o più a seconda dei gusti) di zucchero.

Spolverate le albicocche con 2/3 cucchiani di zucchero e cospargetele con la crema di yogurt e uova.

Infornate in forno caldo a 180° per circa 20 minti. Unite un "pizzichino" di fiori di lavanda a 5 minuti dalla fine della cottura. Servite tiepide o fredde.

Giuggiole

Questo anno il nostro caro giuggiolo ci ha dato un sacco di frutti, ma cosa posso farci? Ho cercato qualcosa in internet, ma sembra che oltre al famoso "brodo di giuggiole" che è un liquore molto dolce (da qui il detto essere in un brodo di giuggiole = essere felice) e la marmellata non si vada...

Con una piccola parte di frutti ho provato a fare la marmellata, ma non mi ha soddisfatta, per i miei gusti è troppo dolce e non pubblicherò la ricetta. Per quanto riguarda il liquore sarei tentata, ma poi lo so non lo beviamo e finisce insieme a tutti quelli che ho preparato e non bevuto... preferiamo un bicchiere di buon vino...

Ce le mangiamo così? O qualcuno ha qualche ricetta da suggerirmi???

Budini ai datteri

Con questo dolce ho eliminato dei datteri avanzati...


Con queste dosi mi sono venuti fuori 2 mini budini


125 ml di latte
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio di zucchero
5 daterri



Ho tagliato i datteri a dadini e l'ho messi in un pentolino con il latte, la maizena e lo zucchero. Ho messo sul fuoco, ho fatto bollire e mescolando ho fatto addensare il composto.
Ho messo la crema in dei bicchierini, che poi ho messo in frigorifero a raffreddare e solidificare.

Pere sciroppate alle spezie

Non ricordo dove, diversi anni fa, ho trovato questa ricetta... mi sembra su una raccolta per le conserve di frutta a fascicoli...

Gli anni passati facevano parte dei miei regali natalizi...

1 kg di pere

1 l di acqua

500 gr di zucchero

alcuni chiodi di garofano

corteccia di cannella

Lavate le pere e non togliere la buccia. Tagliatele a metà o in quattro. Mettetele sul fuoco con l’acqua e fatele cuocere per 30 minuti, poi scolatele delicatamente. Sistemate le pere nei barattoli a chiusura ermetica.

Fate uno sciroppo aggiungendo all’acqua di cottura lo zucchero, i chiodi di garofano e un po’ di cannella. Fate bollire lo sciroppo e lasciatelo cuocere per 15 minuti poi versatelo bollente sulle pere. Quando si sarà raffreddato chiudete i barattoli e metteteli nella pentola per la sterilizzazione riempita d’acqua. Portate a ebollizione e spegnete il fuoco e calcolate 25 minuti dal momento in cui inizia a bollire. Poi spegnete e lasciate raffreddare. Successivamente mettete i barattoli in un luogo fresco e asciutto.

Per aumentare le dosi di pere, tenete presente che la dose di acqua va calcolata in ragione di un litro per ogni kg di pere e lo zucchero 500gr per ogni litro di acqua.