Befanini

I befanini sono dei biscotti tipici di alcune zone della Toscana che vengono preparati nel periodo dell'Epifania.

Ieri pomeriggio, con la scusa di preparare dei biscotti da lasciare alla befana ho messo a lavoro i bimbi e per la prima volta li ho preparati seguendo la ricetta trovata su un libro di Paolo Petroni "Cucina Toscana Vol 2".

Ad essere sincera non mi hanno entusiasmata più di tanto, ma i bimbi ci tenevano che le loro creazioni venissero pubblicate :-)

500 gr di farina

300 gr di zucchero

150 gr di burro

3 uova

mezzo bicchiere di latte

una bustina di lievito

un bicchierino di liquore all'anice o di rum

un cucchiano di scorza di limone o di arancia

"chicchini colorati" (codette ecc) per decorare

un pizzico di sale

un tuorlo o altro latte per pennellare

 Disponete la farina a fontana e impastatela con il burro morbido, le uova, la scorza di limone, il lievito, il liquore e il sale. Aggiungete poco alla volta il latte, io non l'ho usato tutto perchè rischiavo di avere un impasto troppo liquido.

Fate riposare l'impasto per un'ora in frigo.

Stendete la pasta (circa 4 mm di spessore) e con le formine ritagliate i biscotti.

Spennellate con il tuorlo o con il latte e cospargete con i chicchini colorati.

Infornate a 180° finchè non inizieranno a dorarsi.