bocconcini di pollo con avocado e ananas e assaggio di primavera: i primi giaggioli in fiore!

Grazie a Virginia ho scoperto un bellissimo concorso proposto da Sandra di un "Tocco di zenzero" in collaborazione con Guido Tommasi Editore. E' un concorso "a tema" io con questa ricetta partecipo al tema "Polli, galline & c!". Per la ricetta più originale di ogni tema c'è in premio un libro!


Vi voglio anche regalare qualche immagine dei primi giaggioli e dei primi iris del mio giardino, (tutti bagnati dalla pioggia perchè qua non da tregua!) sperando che siano di buon auspicio per l’arrivo della primavera!
Come vi avevo già detto ho da postare un po’ di ricette con l’avocado…..
sabato è stata fatta anche la cena messicana annullata il sabato precedente, appena ho tempo vi posto anche quella!

L’idea iniziale era di rifare questa ricetta, ma poi ho voluto provare ad aggiungere un po’ ananas pensando alle ricette agrodolci dove l’ananas è presente, ma non volevo che diventasse eccessivamente dolce così ho usato ananas fresco senza aggiungere zucchero…. non ero per niente sicura del risultato e ho aspettato il giudizio di mio marito che ha apprezzato!
1 petto di pollo
2 fette di ananas (io ho usato quello fresco, ma penso che possa andar bene anche quello in scatola al naturale)
farina
sale
pepe
lime o limone
1 avocado
olio evo
Tagliate il pollo a dadini e infarinatelo. Mettere poco olio in una padella e fate rosolare bene il pollo, aggiungete sale e pepe. Tagliate a dadini la polpa dell’avocado e spruzzatelo con qualche goccia di succo di lime. Tagliate l’ananas a pezzettini e unitelo al pollo, fatelo cuocere per pochi minuti, poi, a fuoco spento, unite l’avocado mescolate bene e servite.