"I miei hanno un'anatra, ti va di farla in umido?"
Dopo aver dato risposta affermativa al marito, mi sono data dell'idiota per circa 10 minuti, se c'è una cosa che odio è pulire e tagliare a pezzi la carne... l'anatra in particolar modo: avete presente quante penne le rimangono attaccate??!! Ma un grazie va a mia suocera che l'aveva già pulita e tagliata :-)
La ricetta è quella dell'anatra all'aretina di Paolo Petroni del libro Cucina Toscana vol. 2.
Io avendo circa 2.2 kg di anatra ho raddoppiato tutto :-)
Anatra circa 1,2 k
100 gr di pancetta o di prosciutto crudo (io salsiccia)
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino rosso
olio evo
passata di pomodoro o pomodori pelati 500 gr
sale
pepe
Tritate gli odori e fateli appassire nell'olio evo insieme alla salsiccia sbriciolata (o pancetta o prosciutto).
Unite l'anatra tagliata a pezzetti e fatela rosolare.
Aggiungete il vino e fatelo evaporare.
Unite il pomodoro, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere almeno un'ora e mezza. Se il pomodoro si dovesse seccare troppo aggiungete del brodo o dell'acqua.
Partendo da questa ricetta potete prerarare una buonissima pasta sull'anatra:
se vi avanzano dei pezzetti di anatra (e qui sono avanzati....) spolpateli e e metteteli di nuovo nel sughetto di pomodoro, poi conditeci la pasta :-)
Altre ricette con l'anatra:
Ese plato vacío es toda una tentación.
RispondiEliminaSaludos
Buonissime queste... pappardelle all'anatra direi!
RispondiEliminaE poi... Anche io voglio una suocera che mi pulisce l'anatra >.<
Questo si che è un bel piatto!!! mitico!!
RispondiEliminaun bacione
Sei un mito.. le foto fantastiche e quel piatto.. non ho parole per dirti quanto è gustoso!! Complimenti di cuore e un abbraccio immenso!! :D
RispondiEliminafantastica ricetta ...anche le foto stupende
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