Cipolla di Tropea e anice stellato per un primo da 10 e lode... grazie Virginia!

Una ricetta di Virginia (prima postata da Alex ) che mi ha subito colpito per gli ingredienti che la compongono: cipolla di tropea e anice stellato, curiosa di sapere cosa ne uscisse fuori l'ho subito provata nella versione di Virginia... ma mi sono dimenticata i capperi.

Non vi fate spaventare dall'anice, il suo aroma, in questo caso delicatissimo, si sposa alla perfezione con la cipolla... provare per credere!

Con questo post chiudo per ferie, mancano ancora pochi giorni e partiamo!

180 gr di spaghetti

240 di cipolle di Tropea

30 gr di burro

3 stelle di anice

mezzo cucchiaino di farina

Mettete in infusione in un bicchiere di acqua bollente le stelle di anice. Affettate sottilmente le cipolle con la mandolina e fatele cuocere con il burro e un pizzico di sale per circa 30 minuti aggiungendo poco alla volta l'acqua aromatizzaata all'anice . Frullatele con il minipimer aggiungendo anche la farina. Scolate la pasta e saltatela nella crema di cipolla.

Confettura di pesche allo zafferano

Non c'è niente da fare Sigrid (Cavoletto di Bruxelles) è veramente una fonte interminabile di ispirazione (più che altro di "copiatura"!). Non sapendo più cosa fare con le solite pesche della zia di mio marito ho trovato questa fantastica confettura, ero un po' perplessa sull'uso dello zafferano, ma vi assicuro che ha avuto un gran successo!

Qua c'è la ricetta di Sigrid lei ha usato pesche a polpa bianca io invece a polpa gialla. Ha usato un procedeminto (di Christine Ferber) diverso da quello che uso di solito, non pensavo che la marmellata si rassodasse, ma così è stato.

1 kg di pesche

800 gr di zucchero

il succo di un limone

15 pistilli di zafferano

Sbucciate le pesche e taglaitele a fettine, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e lo zafferano, e fate bollire il tutto per pochi minuti, poi spegnete, versate in una ciotola e lasciate riposare in frigo per una notte. Il giorno dopo in uno scolapasta foderato di garza, dividere la frutta dal liquido. fate bollire lo sciroppo e fatelo cuocere fino a 110° (ci vuole il termometro da pasticceria) . Unite le pesche a fettine e fate cuocere per altri 5 minuti. Fate la prova del piattino epr verificare la consistenza della marmellata. Versate la marmellata nei vasetti sterilizzati. Io come al solito sterilizzo tutto una seconda volta mettendo i vasetti pieni di marmellata in una pentola piena di acqua e faccio andare per 40 minuti da quando inizia a bollire.

Pesche sciroppate

In questo periodo la frutta a casa mia non manca. Mi sono state regalate delle mini pesche dalla zia di mio marito, sono dolcissime e saporitissime. Il problema e che sono una quantità industriale e iniziano a andare a male... Proprio per la loro piccola dimensione ho lasciato intere le pesche, se avete pesche belle grosse taglaitele a metà.

Pesche

Zucchero

Preparate uno sciroppo usando 300 gr di zucchero per ogni litro di acqua. Fate bollire qualche minuto e poi fate raffreddare.

Lavate le pesche e immergetele per un minuto in acqua bollente in modo che sia più facile sbucciarle (potete usare anche un pelapatate). Disponetele nei barattoli a chiusura ermetica (se avete delle pesche grosse dividetele a metà e togliete il nocciolo). Versare lo sciroppo sulle pesche e riempite il barattolo. Mettete i barattoli in una pentola piena di acqua e fate sterilizzare per 1 ora da quando inizia a bollire.

Crema di yogurt e latte con frutti di bosco

In questi giorni sto cercando di limitare il più possibile gli acquisti gastronomici, fra un po' partiamo e voglio dar fondo alla dispensa e al frizeer... e a tutta la frutta che continuano a regalarmi! Ma sabato non ho saputo resistere a questi frutti di bosco che non aspettavano altro che essere "inzuppati" in tutto quello yogurt che mi ritrovavo in frigo. Uno di questi bicchieroni è stato il mio pranzo di ieri...

300 gr di yogurt bianco (quello un po' zuccherato)

200 di latte

150 di latte consensato

6 gr di fogli di gelatina

400 gr di frutti di bosco misti (io ho usato more, lamponi, mirtilli e ribes)

Mettete la gelatina in ammollo. Unite il latte condensato allo yogurt. Scaldate il latte e aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolando bene aggiungete i, latte allo yogurt. Fate uno strato di crema nei bicchierini, mettete a raffreddare in frigo, poi fate uno strato di frutta e di nuovo uno strato di crema e così fino al riempimento dei bicchierini. Tenete in frigo qualche ora prima di servire.