Porca paletta! questa ricetta era programmata per ieri... vabbè dai se avete voglia di provarla e vi mettete di "buzzo buono" potete anche farcela :-)
BUONA PASQUA A TUTTI!!!!
E' una colomba con lievito di birra, la ricetta l'ho presa in questo
forum ed è stata pubblicata da
Cindystar.
Vi riporto il procedimento per il Ken, ma se non lo avete non ci sono problemi sul
forum ci sono tutte le indicazioni per farla senza.
Ingredienti per il lievito:
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
100 ml di acqua
70 gr di farina di forza
3 tuorli
Sciogliere il lievito nell'acqua, unire metà farina e fare andare a velocità 2 con la frusta a K, poi aggiungere lo zucchero, i tuorli e la farina rimasta. Impastare sempre a velocità 2 per 6/7 minuti.
Ingredienti primo impasto:
10 gr di lievito di birra
50 gr di burro a temperatura ambiente
220 gr di farina di forza
4/5 cucchiai di acqua
Mettere il gancio impastore, unire il lievito sciolto nell'acqua, il burro e la farina e fare andare a velocità 2/3 per 10 minuti abbondanti. coprire con la pellicola e fare riposare da uno a due ore ( a me ne è bastata una).
Secondo impasto:
145 gr di zucchero
115 gr di burro a temperatura ambiente
250 gr di farina di forza
5 gr di sale
3 tuolri
1 cucchiaio di miele
scora grattugiata di due arance ( io una sola perchè molto grossa)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia (facoltativo)
Unite lo zucchero, i tuolri e il miele e impastate a velocità 2/3 per circa 6/7 minuti col gancio impastatore. dopo aggiungete la scorza di arancia, il burro e l'estratto di vaniglia e impastate alla solita velocita per altri 5 minuti. Poi unite, in due tempi la farina e il sale e fate andare per altri 10 minuti (abbondanti). Coprite con la pellicola e fate riposare per 2/3 ore.
Come suggerisce Cindy l'ho messo a lievitare nel forno tiepidino.
Aggiunta di canditi:
150 gr di arancia candita taglaita a pezzettini (io ho usato metà canditi di arancia e metà di limone per candire la frutta ho seguito
questa ricetta)
Se i canditi non vi piacciono potete tritarli con robot e unirli all'impasto (io ho fatto così, merita davvero perchè rilasciano un aroma strepitoso).
Pendete l'impasto e stendetelo con le mani, cospargetelo con i canditi e arrotolatelo. Stendetelo e arrotolatelo di nuovo.
Mettetelo in uno stampo imburrato e infarinato (se usate quelli di carta non importa) e fate lievitare al caldo per 2 ore coperto a campana.
Ingredienti per la glassa:
75 gr di farina di mandorle (o mandorle pelate da tritare con lo zucchero)
130 gr di zucchero
50 gr di albume (2 uova)
Unite lo zucchero alla farina di mandorle e poi mescolate tutto con gli albumi. Mettete la glassa in una tasca da pasticcere e delicatamente versatela sulla colomba.
Ingredienti per la guarnizione:
40 gr di mandorle scure (io ne ho usate un po' di più)
2 cucchiai di zucchero in granella
2 cucchiai di zucchero a velo
Distribuite gli ingredienti sulla colomba glassata.
Infornate in forno caldo a 190° e cuocete per 10 minuti poi bbassate a 175° e cuocete per 40 minuti circa (per il mio forno bastavano anche 5 minuti meno).
Con gli albumi avanzati potete fare le
meringhe o la
pavlova.
Altre ricette per la colomba:
