Baklavas alle mandorle

Questo è un dolce che ho fatto lo scorso anno. Molto, molto dolce. Un dolce greco ( e non solo greco). Un dolce da mangiare in piccole dosi altrimenti, almeno secondo me, è troppo stucchevole. La ricetta l’ho trovata sul mio libro di cucina greca.

250 gr di pasta fillo

200 gr di mandorle spellate

100 gr di burro

4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di cannella in polvere

Per lo sciroppo:

100 gr di zucchero

1 cucchiaio di miele

150 gr di acqua

un pezzettino di cannella grossa

Tritate grossolanamente le mandorle con lo zucchero e poi mescolatele con la cannella in polvere. Imburrate una piccola teglia e disponetevi 4 o 5 fogli di pasta fillo e imburrateli uno ad uno.
Poi mettete uno strato dell’impasto di mandorle e uno di sfoglia e continuate così cercando di fare i vari strati dello stesso spessore
Finite con più fogli di sfoglia 7 o 8 anche questi imburrati. Con un coltello incidete la superficie disegnando dei rombi e spruzzate sopra un po’ di acqua.
Cuocere in forno medio per circa un’ora.Fatelo raffreddare.

Preparate lo sciroppo, fatelo bollire a fuoco vivace e fatelo ritirare un po’.
Versate lo sciroppo caldo sul dolce. Tagliatelo seguendo le incisioni fatte prima della cottura.

Io lo preferisco freddo.

Con questo dolce partecipo alla raccolta di Imma, i dolci più buoni del mondo.