Crema di scarola, uvetta e pinoli

Forse perchè sta arrivando il freddo, ma in questo periodo ho voglia di zuppe o minestre...
Avevo un cespo di scarola e dato che spesso la cucino con i pinoli e l'uvetta ho pensato di provare a fare un crema...

Ingredienti:

1 cespo di scarola
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio evo
200 ml di latte
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli

Pulite la scarola. Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida. Pulite la cipolla e tagliatela finemente e mettetela a rosolare con l’olio. Aggiungete la scarola e fare appassire per qualche minuto. Unite il latte e fate bollire. Frullate il tutto (io ho usato il frullatore ad immersione) e fate cuocere ancora 4/5 minuti. Se vi piace un po’ più densa unite 3 cucchiaini di maizena. Impiattate e mettete sopra ogni piatto un cucchiaio di uvetta e uno di pinoli.

I miei primi biscotti "decenti"!

Finalmete sono riuscita a fare dei biscotti di frolla decenti: con cottura e consistenza giusta!!!!

Ecco la foto!

Tagliatelle con gorgonzola e mela

La nonna di mio marito (originaria dell'Emila e molto brava nel fare la pasta) ci ha mandato delle tagliatelle all'uovo fatte da lei!

Volevo condirle con una salsa di gorgonzola e pera... ma in casa avevo solo mele...

Ingredienti (per 2):

160 gr di tagliatelle all’uovo
80 gr di gorgonzola
una noce di burro
una mela piccola
latte qb

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Sbucciate la mela e tagliatela a pezzettini piccoli e molti fini. Fate sciogliere il burro in una padella e unite la mela, fate cuocere per qualche minuto. Fate cuocere la pasta e nel frattempo aggiungete il gorgonzola alle mele e un po’ di latte per farlo sciogliere. Scolate la pasta al dente, unitela alla salsa, mescolare e se si addensa troppo unite un po’ di acqua di cottura.
Impiattate e servite.

Caramelle casalinghe

In un quaderno delle mie ricette ho trovato una pagina strappata ad una rivista (ma non ricordo quale) con una ricetta per le gelatine di frutta.

Dato che ho due bambini che iniziano a chiedere le caramelle ho pensato di farle.

Ho ridotto la quantità di mele da usare, ma ho lasciato invariata quella del limone e dell'acuqa.

Sicuramente sono più genuine di quelle che si comprano, sono senza coloranti e conservanti.

La prossima volta voglio provare a farle con lo zucchero grezzo di canna.

Ingredienti:

800 gr di mele

zucchero qb

1 limone

burro

Sbucciate le mele e dividele in quarti. Mettetele in una pentola con mezzo bicchiere di acqua e fatele diventare tenere (20 minuti circa). Passatele al passaverdura (fori piccoli), pesate la polpa ottenuta e aggiungete la stessa quantità di zucchero. mettete il tutto in una casseruola e aggiungete il suco di un limone e portate a ebollizione. Cuocete il composto a fuoco vivo finchè inizierà a staccarsi dai bordi della pentola.
Mettete un foglio di carta forno sul fondo di una teglia e imburratelo e cospargetelo di zucchero. Versate sopra la gelatina di mele. Livellate la superficie, spolverizzatela di zucchero e cercate di ottenere uno strato uniforme di spessore di circa 2 cm.
Fate riposare un giorno a temperatura ambiente e poi tagliate le gelatine e conservatele in una scatola di latta.

Olio "novo"

Ma chi lo avrebbe mai detto... questo anno siamo riusciti a fare l'olio grazie all'abbondantissima produzione di olive dei nostri 4 ulivi (due dei quali sono dei miei suoceri!). Sono venuti fuori una quindicina di litri di olio!
Purtoppo non regge il confronto con l'olio "novo" che compriamo ogni anno a Reggello: quest'anno più verde che mai, frizzantino e saporitissimo!