Una "bomba" di torta.... con cioccolato e farina di mandorle

Vi avevo detto una sola torta per due occasioni? E' quello che pensavo fino a ieri mattina, quando non ho saputo resistere all'entusiasmo di mia figlia, elettrizzata per questo compleanno quasi come fosse il suo, e ai suoi occhioni celesti mentre mi diceva: "ma mamma è oggi la tua festa, no ieri, una torta per le candeline ci vuole... a me ne farai tre vero?" (si perchè la signorina non perde occasione per ricordarmi che vuole festeggiare 3 volte il suo compleanno, alla scuola materna, a casa con babbo, mamma e fratellino e di nuovo a casa con amici e parenti...)
Come ho detto prima, a quegli occhi non so resistere e allora ecco la torta: una bomba super calorica, ma coccolosa e golosa, e al cioccolato come piace ai miei bambini.
... e se anche a voi piacciono le torte morbide e umide all'interno questa è quella che fa per voi!

140 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
30 gr di panna fresca
100 gr di zucchero
3 uova
180 gr di farina di mandorle

Per la copertura:
100 gr di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca

Sciogliere il cioccolato con il burro e la panna (30 gr). Dividete gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero. Montate a neve gli albumi. Unite la farina di mandorle ai tuorli e mescolate, aggiungete anche il cioccolato, mescolate. Poi delicatamente e mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno unite gli albumi. Mettete il composto in una tortiera imburrata di diametro 16 cm e infornate a 180° per 40/45 minuti.

Preparate la copertura:
Tritate grossolanamente il cioccolato. Fate bollire la panna e versatela sul cioccolato, mescolare bene per amalgamare il tutto e fate riposare finchè non raggiungerà la giusta consistenza per ricoprire la torta.