Per i più birboni, ma soprattutto per i più bravi...

Quanto mi piaceva trovare il carbone dolce nella calza della befana! E’ passato un bel po’ di tempo dall’ultima calza, ma mi sembra che il carbone che si trova adesso in commercio sia diverso da quello di qualche anno fa, ed evito di comprarlo ai miei bambini. Ma quando ho visto da Antonella questo carbone non ho saputo resistere, mi sono subito messa all’opera. Siete ancora in tempo, la befana prima di mercoledì non passa e questo è velocissimo da preparare… dovete solo aspettare qualche ora che si asciughi.
Potete farlo anche colorato: oltre al classico nero l'ho preparato rosa per Camilla e verde per Lorenzo.

CARBONE DOLCE COLORATO

750 gr. zucchero semolato
150 ml. acqua
1/2 albume
100 gr zucchero a velo
colorante alimentare nero, rosso e verde (o quelli che volete)

Foderate 3 ciotole con la carta di alluminio e mettetele da parte.
Mescolate lo zucchero a velo con l'albume e dividete la glassa in tre parti. A una parte aggiungete qualche goccia di colorante nero, ad un'altra parte il colorante rosso e all'ultima il colorante verde.

Mettete, in un pentolino di acciaio con il doppio fondo, 250 gr di zucchero e 50 ml di acqua e fate cuocere fino ad arrivare alla temperatura di 130°. Toglietelo dal fuoco e aggiungete del colorante nero, fino a raggiungere la colorazione desiderata. Unite un cucchiaino scarso di glassa nera e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Versate tutto in un delle tre ciotole foderate di alluminio, lo zucchero si gonfierà e poi si sgonfierà. Lasciatelo freddare e solidificare. Poi toglietelo dalla ciotola, eliminate l'alluminio e tagliatelo a pezzi. Per gli altri colori seguite lo stesso procedimento.

Antonella dice che si conserva a lungo se protetto dall'umidità.