Susine sciroppate

Mia mamma mi ha portato una valanga di queste piccolissime susine "inselvatichite" . Non erano molto dolci e nessuno in casa le mangiava. Che farci?

Susine

Zucchero

Lavate le susine. Bucate ogni susina con uno spillo e disponetele a strati nei barattoli a chiusura ermetica. Su ogni strato di susine mettete un cucchiaio colmo di zucchero. Sterilizzate i bartattoli in una pentola piena di acqua per 40 minuti da quando inizia a bollire.

Salmone alla crema di avocado

E' un piatto leggero e fresco con tempi di cottura ridotti, ideale per queste giornate super calde... io oggi non resisto!
Lo preparo abbastanza spesso.

L'idea L'ho presa da un forum di cucina e qui c'è l'originale per la preparazione del salmone e qui della crema.

600 gr di salmone fresco

150 gr di yogurt greco

1 avocado

il succo di un limone o di un lime

sale

pepe

olio evo

Tagliate il salmone a dadini e mettelo a marinare per 3 orenel succo del limone, in frigo, salate e pepate.

Tagliate l'avocado a pezzettini unitelo allo yogurt e frullatelo, in modo da ottenere una crema omogenea, aggiungendo qualche goccia di olio e un pizzico di sale.
Scaldate una padella antiaderente o una bistecchiera, sgocciolate il salmone dal succo di limone e fate cuocere (potete aggiungere anche un filo di olio evo, ma vi assicuro che non serve). Servite il salmone accompagnandolo alla crema di avocado.

Insalata di pasta con feta e susine

Stavo cercando di fare ordine fra i miei vecchi quaderni di ricette, appunti vari e pagine di riviste strappate... è saltato fuori un foglietto dove avevo scritto a mano (chissà quanto tempo fa!) gli ingredienti per questa insalata di pasta. L'unico problema non avevo scritto le dosi. Le cavie dell'esperimento sono state mia mamma, che era a cena da me, e mio marito... la prima ha apprezzato l'accostamento delle susine alla feta e agli altri ingredienti, il secondo, come tutte le volte che uso la frutta per un primo o per un secondo, ha detto che la frutta dovrebbe stare al suo posto: come fine pasto o come spuntino... però si è fatto fuori tutto il piatto di pasta!


L'unica che è da "rivedere" è il prosciutto: nonostante fosse bello stagionato, una volta unito alla pasta si è ammorbidito troppo. La prossima volta lo cuocerò prima in una padella antiaderente per renderlo croccante.







210 gr di pasta corta

250 gr di pomodori

mezza cipolla di tropea

80 gr di feta

100 gr di prosciutto tagliato spesso

30 gr di gherigli di noci

4 susine

olio evo

sale

pepe


Cuocete la pasta e fatela raffreddare sotto l'acqua fredda. Mentre la pasta cuoce tagliate i pomodori, il prosciutto e la feta a dadini. Unite le susine tagliate a spicchi, le noci e la cipolla a fettine. Salate, pepate e condite con l'olio e unite la pasta, mescolate bene e fate riposare in frigo per un'oretta.

Marmellata di susine e anice stellato

Vi sto annoiando con tutte queste marmellate??? Questa e poi per un po' vi darò tregua!.... o forse no!....

1,8 kg di susine già private del nocciolo

900 gr di zucchero

9 "stelle" di anice stellato

Unite le susine tagliate a pezzetti allo zucchero e fate macerare per qualche ora. Mettete sul fuoco e dopo che lo zucchero si è sciolto frullate con il minipimer. Aggiungete l'anice stellato e fate cuocere fichè la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza (armatevi di pazienza, la mia era molto liquida e ci è voluto molto molto tempo). Versate nei barattoli a chiusara ermetica e fate sterilizzare in una pentola piena di acqua per 35 minuti da quando inizia a bollire.

Le conserve della nonna: la passata di pomodoro

Arrivati in estate con i pomodori al massimo del sapore, mia mamma e mia nonna iniziavano a preparare le conserve di pomodoro. Questa è la prima che vi propongo.

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere in una pentola per circa 10 minuti ( se necessario aggiungete un goccio di acqua). Passateli al passaverdura (decidete secondo i vostri gusti se usare i fori più o meno piccoli). Mettete la passata di pomodoro sul fuoco e fate andate per circa 40 minuti,si deve addensare un pochino. Ora mettete la passata dentro a delle bottiglie/batrattoli a chiusura ermetica e aggiungete a ogni bottiglia un cucchiaio di olio evo. Fate sterilizzare le bottiglie in un pentolone pieno di acqua per circa un'ora.