Crostata di mele meringata per festeggiare 8 e 37 anni...

Dal titolo potrebbe sembrare che si siano festeggiati 2 compleanni, ma non è così... Curiosi?

Allora il compleanno è solo uno, è oggi, è il mio e ovviamente non sono 8 anni...

8 invece sono gli anni di matrimonio festeggiati ieri...

Ho deciso di preparare una sola torta per festeggiare questi due giorni pensando alle mele meringate della mamma, (una coccola per me) avvolgendole in guscio di frolla.

Ho usato uno stampo per crostata rettangolare di 11 per 35 cm.

Per la base:

160 gr di farina
40 di farina di mandorle
80 gr di zucchero
100 gr di burro
1 pizzico di sale
2 tuorli

Per la farcia alle mele:
3 mele (400 gr di mela ripulita dagli scarti)
50 gr di zucchero
il succo di un limone piccolo
un pizzico di cannella (facoltativo)

Per la meringa:
3 albumi
1oo gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Lavorate gli ingredienti per la base e stendete la frolla in una teglia imburrata poi fatela riposare per un'ora in frigorifero. Ricoprite la frolla coni fagioli (secchi o di ceramica) e fatela cuocere in forno caldo a 180°(per la temperatura regolatevi in base a come cuoce il vostro forno) per una ventina di minuti. Gli ultimi 10 minuti fatela cuocere senza i fagioli.
Nel frattempo preparate le mele: sbucciatele e tagliatele a pezzettini, irroratele con il succo di limone e fatele cuocere in una padella con lo zucchero e il pizzico di cannella finchè sono morbide, ma non spappolate.
Preparate la meringa montando gli albumi con un pizzico di sale, quando gli albumi iniziano a motare aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, montate finchè il composto sarà bello compatto.
Versare le mele sulla frolla, mettete il composto di albumi in una sacca da pasticciere e decorate la crostata come più vi piace. Infornate a 100° per circa un'ora. La meringa sarà bella croccante fuori e più morbida dove tocca le mele.

Con questa ricetta partecipo al contest:

di "Al Cibo Commestibile"